東?？h人民政府

餐桌上這些常見食物小心有毒這些“肉類”含有毒素

瀏覽次數：更新時間：2022-08-17

1、這些肉類不建議吃

魚膽：氫氰酸

很多人認為“吃魚膽可以清火明目”，但事實上，魚膽并不能吃。

魚膽即魚的膽囊，主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁。其中的毒素直接作用于人體腸胃及肝、腎，能引發惡心嘔吐、腹痛腹瀉、多臟器功能的衰竭等癥狀，甚至導致死亡。

多數魚類的魚膽都具有毒性，有毒的魚膽不論生食、熟食、泡酒均可引起中毒。

織紋螺：河豚毒素

引起織紋螺中毒的主要原因是其含有河豚毒素，食用后可令人產生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，嚴重者可致死亡。

河豚毒素潛伏期最短為5分鐘，最長為4小時。該毒素對熱穩定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞。食用織紋螺引起的中毒，目前尚無特效治療的解毒藥物。

2、這些食物處理不當易中毒

未煮熟的豆漿：皂甙

很多人會自制豆漿飲用，但成熟豆子中含有一種叫做“皂甙”的抗營養成分，加熱至100℃后才會破壞。

當豆漿煮到85℃~90℃時，皂甙受熱膨脹，會產生一些表層的浮沫，易出現“假沸騰”現象。因此家庭自制豆漿時，應在溫度達到100℃后，繼續加熱幾分鐘，方可放心食用。未煮熟的豆漿可能會導致消化不良，令人產生脹氣、腹瀉、惡心等不適癥狀。

未全熟的豆角：皂角素

未完全做熟的豆角中含有皂角素和植物凝集素，這兩種物質會刺激人體腸胃黏膜，對細胞有破壞和溶血作用。中毒輕者會感到腹部不適，重者則會出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆角毒素含量與成熟度有關，越老的豆角毒素越多。熟了的豆角，一般顏色會變為暗綠，如果不太確定，也不要去嘗熟沒熟，建議盡可能多焯或者多炒一會兒。

因此在處理這些豆角類時，豆角的兩端、邊上的莖絲都該去掉，并且要徹底煮熟后再食用，以免出現腹瀉、嘔吐等中毒現象。

3、這些長斑食物不能吃

長斑的紅薯：甘薯長喙殼菌。紅薯如果有黑斑病，會出現近似圓形或不規則形狀的黑色或褐色凹陷狀斑塊，切開外皮，里面是黑綠色。一般是由甘薯長喙殼菌引起，這種毒素會讓紅薯變硬、發苦，不論水煮、蒸還是火烤都不易去除它。這樣的紅薯不要購買，食用后可能對人體有害。如果是在儲藏期造成的，也建議不要食用。